Asklepios Hamburg baut regionale Speisenversorgung aus

Asklepios wertet die Speisenversorgung in den sieben Hamburger Kliniken mit regionalen Lieferanten, mehr Auswahl und Bio-Produkten auf. Der Konzern bezieht jährlich mehr als 1,5 Millionen Brötchen von der familiengeführten Braaker Mühle und verweist auf die seit 2023 bestehende Kooperation zur Stärkung des regionalen Handwerks.

Die Braaker Mühle aus Braak bei Hamburg wird in sechster Generation von Tim Lessau und seinem Bruder Mark geführt. Nach Angaben des Unternehmens arbeitet die Bäckerei überwiegend mit regionalem Getreide, Drei-Stufen-Sauerteigen und ohne künstliche Zusätze. Die Asklepios Kliniken Barmbek, Harburg, Nord, St. Georg und Wandsbek werden täglich beliefert. Die Asklepios Klinik Altona und das Westklinikum Hamburg in Rissen erhalten ihre Brötchen von einer anderen regionalen Traditionsbäckerei.

Zur Strategie gehören auch weitere Produkte für Frühstück und Abendbrot. Seit 2021 verteilt Asklepios neben portionierter Markenbutter ausschließlich palmölfreie Margarine, die nach Angaben von Regionalleiterin Alexandra Klüppel eigens für den Konzern hergestellt wurde. Pro Jahr reichen die Hamburger Kliniken mehr als 25.000 Kilo Butter und fast 14.000 Kilo palmölfreie Margarine aus.

Neu ist ein eigens zusammengestelltes Bio-Müsli für die Patienten der sieben Akutkliniken. Zudem wurde die Asklepios Service Catering Hamburg für den Vertrieb von Bio-Kost durch die Fachgesellschaft Öko-Kontrolle zertifiziert. Bio-Menüs in der Mittagsversorgung sind geplant. Bereits jetzt können gesetzlich versicherte Patienten täglich aus 21 Gerichten wählen, auf Komfortstationen aus 31 Gerichten.