Essen auf Sparflamme: Speisenversorgung im Krankenhaus in der Kritik

Die Qualität der Verpflegung in deutschen Krankenhäusern steht seit Jahren in der Kritik.

Ein wesentlicher Grund liegt in der mangelnden Finanzierung: Während vor 15 bis 20 Jahren noch erheblich in die Speisenversorgung investiert wurde, hat sich seitdem kaum etwas getan. Steigende Kosten, Fachkräftemangel und die Nachwirkungen der Pandemie zwingen die Kliniken zu Einsparungen bei Küchenpersonal und Lebensmittelqualität. Die Patienten müssen sich daher oft mit minderwertigen Mahlzeiten begnügen, die auch das Risiko einer Mangelernährung nicht mindern. Diese Entwicklung, die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) schon vor Jahren kritisiert wurde, konnte bisher nicht gestoppt werden. Doch es gibt Ausnahmen…