Vivantes und Max Strohe zeigen, wie moderne Klinikküche gelingt

Der Berliner Sternekoch Max Strohe engagiert sich seit drei Jahren für die Weiterentwicklung der Klinikküche beim Berliner Klinikverbund Vivantes. Auslöser war seine Erfahrung während der Corona-Pandemie, als er Krankenhausbeschäftigte mit Essen unterstützte und Defizite im Klinikalltag erkannte. Für Strohe ist Essen mehr als reine Versorgung. Es stärkt Körper und Psyche und kann den Genesungsprozess fördern.

Gemeinsam mit Vivantes entwickelte er über 80 neue Rezepturen für Krankenhäuser und Pflegeeinrichtungen. Der Fokus liegt auf einfachen, bezahlbaren Zutaten, klaren Abläufen und handwerklicher Qualität. Hochpreisige Produkte spielen keine Rolle. Entscheidend sind Organisation, Geschmack und Akzeptanz. Strohe ist überzeugt, dass gute Klinikküche auch unter wirtschaftlichem Druck möglich ist. Mit seinem Engagement will er zeigen, dass zeitgemäßes Krankenhausessen realisierbar ist und mehr Wertschätzung verdient.